藕香齋藕粉先祖所創正宗古法技藝，工藝繁瑣且不向外人展示，更有南方商人開價800兩白銀學習其技藝，被婉言拒絕。
藕香齋隸屬杭州藕香食品有限公司，800年前，藕香齋先祖創始西湖藕粉正宗古法技藝，開啟西湖藕粉起源，其制作出的藕粉藕香純正、不摻假，南宋時已成為貢品。
藕香齋藕粉遵循祖訓“不減其藝，不假他物”，未涉足速溶藕粉。
90年代中期，速溶藕粉添加白砂糖、麥芽糊精，以低價占領全國市場，并冠以“西湖藕粉”的名號，很多老杭州人購買后大呼上當：“現在的西湖藕粉只有甜味，沒有藕香了……”。
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