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婚宴酒店

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目錄

婚宴習俗中國傳統婚宴習俗
西方婚宴習俗
常見問題
婚宴常用菜單
婚宴消費陷阱婚宴習俗 中國傳統婚宴習俗
西方婚宴習俗
常見問題
婚宴常用菜單
婚宴消費陷阱
展開 編輯本段婚宴習俗
中國傳統婚宴習俗
婚宴也稱“吃喜酒”是婚禮當天答謝賓客舉辦的隆重筵席。如果說婚禮把整個婚嫁活動推向了高潮的話，那么婚宴則是高潮的頂峰。婚宴禮儀 　　婚宴禮儀繁瑣而講究，從入席到上菜，從菜品組成到進餐禮 婚宴
節，乃至席桌的布置，菜品的擺放等等，各地都有一整套規矩。如今的婚宴大多在酒店舉行，當新婚彩車開到酒店門前時，伴郎要先給新郎開車門，新郎再給新娘開車門。新郎新娘到宴會廳門口后，各雙方父母站成一排迎接賓客對客人的到來表示感謝 　　婚宴開始，司儀要親自安排專人把新娘的“大客”和伴娘領到座位上，以示尊重。婚宴席位的安排有主有次，具體坐法，各地不盡相同。按煙臺習俗，新娘的大客在*桌，主陪和大客應面向舞臺，以便于觀看結婚典禮。但若大客是輩份不同的兩代人，則要分開安排，所謂“兩代人不同席”。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌*桌……..排桌時，較好是把同性別、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴氣氛 　　結婚典禮結束后，酒宴開始。此時，新娘不要急于換禮服，應等*道熱菜上桌后，動一筷子，以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起，但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯后，新娘新郎要說“謝謝”并再為客人將酒杯添滿，方可再向下一位客人敬酒。須注意的是，新郎新娘最親密的同齡人要安排在較后兩桌。以方便新人敬酒時“出節目”免得影響敬酒的進度，讓后面的客人久等 　　婚宴結束，新郎新娘要雙雙立于門口中，和客人握手再見，并說些“謝謝光臨”“請慢走”這類的話。等客人全部離去，新人和雙方父母一起到新房“大客”代表新娘父母交待幾句話記得一定要頂著日頭“打道回府”
西方婚宴習俗
大部分的西方國家中，在吃了極為豐富的一餐后（傳統上是由新娘家來支付費用），出席婚禮的人會致祝福詞。傳統上致詞的人包括有新娘的父親、首席伴郎（the best man，通常大家會期待他說一些調侃新人的笑話）、然后較后是新郎。在現代美國婚宴中，致詞者通常是首席伴郎和首席伴娘（the maid of honor）。 　　致祝福詞之后，新人會開始他們的*支舞，通常稱做“結婚華爾茲”（bridal wlatz）。在大部分的現代婚禮上播放的音樂是浪漫流行音樂，新人們跳的舞極少是真正的華爾茲舞，而會依據播放的音樂來跳不同風格的舞。 　　婚宴舞會可能會有一些特別的模式。比如說，在*支舞之后，新郎會護送新娘到她父親那邊，讓他們父女跳一支舞。在這些特別的舞結束后，賓客們會被邀請一起下場跳舞。宴會會在互相敬酒與慶祝中進行，一直到新人們坐上一輛被他們的朋友“裝飾”過的車子離去為止。結婚傳統在各個文化之間的差異很大，甚至在同一個國家中的不同地區也是如此。以下列舉一些不同的傳統： 　　☆Money dance或dollar dance：指賓客會付小額數量的錢來和新娘或新郎跳舞。在某些文化中，這些錢會被釘在新娘所穿著的一件特別圍裙上。有些文化則是由朋友來收集這些錢，有時他們會在每個客人付錢的時候給他們一小杯酒。這種傳統在美國中西部很普遍，然而在其他地區則被認為俗氣。 　　☆丟出新娘的花束和襪帶（garter）：新娘會將手上的花束往后面所有在場的單身女性丟去，誰接到了花束就會被認為是下一個結婚的人。新郎則會當場將新娘的襪帶褪下后（通常這么做是為了娛樂賓客），將新娘的襪帶丟向所有的單身男性，誰接到了襪帶就會被認為是下一個結婚的人。有時候，接到襪帶的男性要將襪帶穿到接到花束的女性身上。有時候那個襪帶則是由抽簽的方式出售，而非用丟的。在美國的某些地方，這種行為則會被認為俗氣。 　　☆敲玻璃杯：賓客會在用餐期間敲玻璃杯（通常是使用湯匙）引起大家的注意，然后請求新人們站起來接吻。有時候新人則會準備好鈴鐺以代替敲玻璃杯。
編輯本段常見問題
民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法，婚宴菜單大有學問，如果您準備的是中式風格的婚禮，菜單的分量就更不可忽略了，文化、風俗習慣無不穿插在其中。 　　1.婚宴菜肴如何配菜，其中有什么講究？ 　　婚宴菜單在設計的過程中應遵照配菜的原則。靈活搭配滿意的菜單。一款好的婚宴菜單除了要葷素搭配得當以外，豐富的原料也非常重要，口味、菜色缺一不可。 　　2.如何選擇合適的菜肴？ 　　婚宴菜肴的菜色符合美味可口、菜量豐富、菜色特別，烹調方式需精致完美。 　　3.婚宴菜肴和普通宴席菜肴的較大區別是什么？ 　　進行宴席菜肴設計時，要以宴席主題為依據，設計出適宜的宴席菜肴形式，突出主題。 　　4.定桌時應該注意哪些問題？ 　　要求列明菜式材料，先試菜。 　　5.婚宴菜肴的數目是不是一定要雙數，其中有什么講究嗎？ 　　婚宴菜肴數目通是雙數，八個菜象征發財，十個菜象征十全十美，十二個菜象征月月幸福。 　　6.西式婚宴菜肴的接受程度如何？ 　　與中式婚宴的冗長相比，西式婚宴的過程相對簡單、省心。整個氣氛既典雅浪漫、輕松自在。
編輯本段婚宴常用菜單
八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。 　　八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。 　　以吉祥語命名菜肴 　　主要是為了寄托對新人的美好祝愿，烘托氣氛，愉悅賓客。 　　比如：珍珠雙蝦我們可以取命為【比翼雙飛】，奶湯魚圓我們可以取名為【魚水相依】，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為【早生貴子】...... 　　婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。 　　下面是某名媛的婚宴菜單，從菜肴的名字足可以見其婚禮的甜蜜與氣勢了： 　　【四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤 鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻 　　百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝 海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦 　　月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚 比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅 　　天長地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚 紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜 　　同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕 七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯 　　花團錦簇并締蓮——團圓蓮子露 馥蘭馨果合家歡——環球水果盤】 　　現在上海酒店比較常見的婚宴宴席的名稱主要有【比翼雙飛席】、【龍鳳呈祥席】、【山盟海誓席】等，而其中菜品的命名也都始終遵循著“吉祥”的原則： 　　如：比翼雙飛席 　　八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司 　　八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮、比翼雙飛——酥炸鵪鶉、魚水相依——奶湯魚圓、琴瑟合鳴——琵琶大蝦、金屋藏嬌——貝心春卷、早生貴子——花仁棗羹、大鵬展翅——網油雞翅、萬里奔騰——清燉金踢 　　四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙 　　湯團菜品原料禁忌 　　菜肴的數目應為雙數 　　婚宴菜肴數目通常以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。 　　比如在江南地區流行的“八八大發席”，全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。　 　　傳統婚宴菜品中原料一般都有雞、魚，象征這吉祥喜慶，年年有余，而且一般都作為壓軸菜上席。 　　宴席中甜品的主要原料有大棗、花生、桂圓、蓮子等，主要是取其諧音，祝福新人早生貴子。 　　傳統喜事當然少不了“紅”，婚宴中大部分的菜肴都以紅色為主調，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”，給賓客帶來喜慶的感覺。 　　地區民族不同，喜好風俗禁忌也有差別： 　　四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶；信奉清真的人是不吃豬肉的，清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。；而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點。 　　婚宴中的水果也扮演著重要的角色，不可輕視。傳統宴席上一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美滿）；忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
編輯本段婚宴消費陷阱
1 訂婚宴有較低消費的"起步價" 　　2 自帶酒水要交"開瓶費" 　　3 如果請了非酒店指定的婚慶公司還要交"場地保護費" 　　4 辦婚宴就不開發票 　　5 酒店婚宴亂收費之進場費 　　6 備用席餐廳繼續收費 　　對于未消費的備用酒席，如果餐廳繼續收費，就屬于強制消費，消費者應及時向工商部門投訴。 　　若在婚禮現場確實有備用酒席不使用，應該及時與酒店負責人取得聯系，避免服務員因不知情而將酒菜端上桌后造成浪費。另外，準新人預訂婚宴前一定要仔細考慮各種細節，事先與商家協定好雙方要承擔的責任，以免給本該熱鬧喜慶的結婚典禮增添一系列不必要的麻煩和遺憾。 　　為避免婚宴被“宰”，新人一定要按飯店賓館的檔次、酒店制定的飯菜價格標準來審驗菜單。確定宴席標準后要手持一份菜單，如飯店未據此上菜，便可向相關部門投訴舉報。作為經營者，有責任按規定標明婚宴各道菜的主料投料標準，同時在收取定金時簽定合同，制訂相應的違約規定，防止出現不必要的糾紛。

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