公司設立董事會、監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。本部設立15個部門，分別為辦公室、黨委工作部、人力資源部、財務部、生產供應部、市場營銷一部、市場營銷二部、運行管理部、規劃發展部、資產管理部、產業投資部、信息中心、監察室、審計室、法律事務部。
在全省9個設區市均設立全資鹽業有限責任公司，擁有全資、控股、參股企業20家，從事鹽相關產品的生產與銷售，全省職工1000余人。公司擁有4家國家食鹽定點生產企業，年生產能力35萬噸碘鹽。福建省鹽業集團有限責任公司是福建省內依法從事食鹽專營的國有大型企業，隸屬于福建省輕紡（控股）有限責任公司。
“閩鹽”品牌形成了以“福建貢鹽”為代表的系列產品、以“福建原鹽”為代表的民生系列產品和以“低鈉海鹽”為代表的功能系列產品，產品品類豐富。公司立足于將“閩鹽”品牌打造成中國食鹽知名品牌，“閩鹽”品牌系列產品原料生產均采用福建省“原生態、全人工”的傳統獨特古法曬制的制作工藝，不添加抗結劑，具有傳統、天然、健康、美味的特點，是鹽中珍品。
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