從原料選定、營養配方、工藝改造、設備設計、馬蘭美食物流配送、CIS等方面進行開發建設，1993年正式在蘭州建店。馬蘭拉面就開始從事手工拉面的快餐化研究，自二十世紀九十年代起。
開創了蘭州拉面這一全新種類的面食。經過不斷的改良，也就是人們常說的“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。清末回民馬保子在傳統拉面的基礎上，牛肉拉面漸漸形成湯清、蘿卜白、馬蘭美食官網（www.malan.com.cn）辣椒紅、香菜蒜苗綠和面條黃的特色，而后，拉面成為蘭州人民生活中不可或缺的組成部分，百余年前。
因其營養豐富，馬蘭拉面源于中國甘肅蘭州傳統手工面食，風味獨特，方便快捷而深受消費者喜愛。
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