開始發展廖排骨分店；2003年廖開太成立“四川廖排骨食品有限公司”，產品獲“中國名菜”等多項榮譽。廖排骨官網，廖排骨在綿陽首屆美食節上獲第一名，擴大市場占有率等業務；2004年廖開太成立“四川廖排骨餐飲管理有限公司”，主要發展全國餐飲連鎖加盟和管理業務。“廖排骨”字號榮獲“四川省著名商標”，主要拓展食品生產，并由綿陽市工商局授予“廖排骨”牌匾；繼而，1991，1983年廖開太注冊成立綿陽城區廖排骨餐館。
開拓廖排骨全國市場。廖排骨官網·首頁經過10多年穩定、成熟、持續的特許經營，四川廖排骨餐飲管理有限公司主要經營廖排骨熟食及全國連鎖加盟業務，公司加盟事業迅猛發展，目前全國連鎖加盟事業伙伴已達400余家。
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