連城紅心地瓜干產業是連城縣促進農村經濟發展，增加農民收入的支柱產業。現已形成“三萬農戶種地瓜，百家企業搞加工，五千農民跑銷售，八億產值富半縣”的產業新格局。2010年，全縣紅心地瓜種植面積11萬畝，鮮地瓜總產量25萬噸，年加工地瓜干產量10萬噸，年產值8億元。連城紅心地瓜干產品形成蜜餞、香酥、重組三大類型60多個品種。產品內銷全國600多個大中城市，外銷出口日本、韓國、港澳臺和歐美等國家和地區。全縣從事地瓜種植、地瓜干加工、銷售的從業人口達13萬人，占全縣26萬農民的一半，全縣農民直接從地瓜產業中取得純收入2.65億元，年人均收入1000元，占全年人均純收入25%。
連城縣紅心地瓜干協會成立于1999年12月，現有會員5383人。協會始終以“振興連城經濟、服務農村、服務農民、服務地瓜產業”為宗旨，以自愿互利為原則，實行民辦、民管、民受益的現代行業協會管理制度，履行協會職能，加強行業管理，有效推動連城地瓜產業健康發展。通過協會的努力，連城紅心地瓜干產業取得了巨大的成績。
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