老孫家飯莊一直致力于弘揚西部清真美食文化，堅持在挖掘、繼承傳統菜品的基礎上，不斷推陳出新，豐富供應菜品，形成了一系列獨特、具有很強吸引力的清真菜品系列。
百年來，老孫家牛羊肉泡饃憑著“料重湯鮮，老孫家飯莊，肉爛味醇，饃筋光滑，造型美觀，香氣四溢”的特點，贏得了“天下第一碗”的美譽。
其經營的西部傳統特色菜肴有：香辣扒秦牛、滑炒魚絲、紅油花肚、珍珠魚丸，還有紅燒牛尾、芝麻里脊、燒烤牛方、溫香羊排、吉慶駝掌、上湯時蔬、風味烤羊腿、牛羊肉泡饃、烤羊肋、細沙炒八寶、菊花魚、粉蒸羊肉、白云章酸湯水餃、白云大包、芝麻燒餅等一大批西部清真菜系的代表性菜肴。
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