經(jīng)營(yíng)規(guī)模：四川省成都市飲食公司賴湯圓是集餐飲、商品生產(chǎn)為產(chǎn)業(yè)龍頭的現(xiàn)代化企業(yè)。不僅擁有位于市中心的總府路餐飲店；還擁有新都、綿竹兩個(gè)商品生產(chǎn)廠區(qū)；以及位于駟馬橋的公司銷售部。
因此，他暗訂了三條規(guī)矩：一是利看薄點(diǎn)；二是服務(wù)好點(diǎn)；三是質(zhì)量高點(diǎn)。他起早貪黑，粉子麻得細(xì)，心子糖油重，賣完早堂，趕夜宵，苦心經(jīng)營(yíng)。直至30年代才在總府街口買了間鋪面，坐店經(jīng)營(yíng)，取名賴湯圓。他的湯圓選料精、做工細(xì)、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、細(xì)膩柔和、皮薄餡豐、軟糯香甜。有煮時(shí)不渾湯，吃時(shí)三不粘（不粘筷、不粘碗、不粘牙）的特點(diǎn)。而且通過一段時(shí)間，品種不斷擴(kuò)大。從開始的黑芝麻、洗沙心，逐漸增加了玫瑰、冰桔、棗泥、桂花、櫻桃等十多個(gè)品種。各種餡心的湯圓又形狀不同，有圓的、橢圓的、錐形的、枕頭形的。上桌時(shí)，一碗四個(gè)，四種餡心，四種形狀，小巧玲瓏，稱為雞油四味湯圓。吃時(shí)配以白糖、芝麻醬蘸食，更是風(fēng)味別具。一時(shí)顧客都慕名而來，于是賴湯圓集腋成裘，賺了一大筆錢。錢多了，名氣也大了起來。特別是在成都的資陽(yáng)同鄉(xiāng)會(huì)里，這個(gè)一字不識(shí)的文盲，卻成了舉足輕重的人物。1939年，家鄉(xiāng)要籌建一所中學(xué)，邀請(qǐng)賴元鑫回鄉(xiāng)觀光，賴深知不識(shí)字的苦處，為了報(bào)效桑梓，捐贈(zèng)了150擔(dān)（約合2.5萬多公斤）谷子，作儲(chǔ)彥中學(xué)的辦學(xué)經(jīng)費(fèi)。直到1950年，賴元鑫對(duì)這所時(shí)有捐助�，F(xiàn)今的三元寺中學(xué)，前身即是儲(chǔ)彥中學(xué)。賴湯圓捐資辦學(xué)一事，在四川資陽(yáng)曾傳為佳話�，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富。偌大個(gè)成都，賣湯圓的如此眾多，要想站住腳根，非有過人之處不行。由于生活無著，賴元鑫才找堂兄借了幾塊大洋，擔(dān)起擔(dān)子賣起湯圓來。賴湯圓創(chuàng)始于清末光緒年間（1894年），創(chuàng)制人原是四川資陽(yáng)東峰鎮(zhèn)人，名叫賴元鑫。由于父病母亡，賴元鑫跟著堂兄來到成都一家飲食店當(dāng)學(xué)徒，后來得罪了老板，被辭退。
現(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富。賴湯圓迄今已有百余年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的澳門百家樂湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤(rùn)香甜，爽滑軟糯，成為成都久負(fù)盛名的小吃。
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