一路行來，吉香居堅持進行泡菜生產前沿技術研究，關注國內外泡菜工業發展動態，緊密結合地域的實際情況和特殊環境，應用現代科學技術和先進儀器、設備，著重解決泡菜工業中的關鍵和共性技術問題，逐步建立和完善泡菜生產的新理論、新技術和新方法。以技術創新推動泡菜生產技術的發展，為泡菜規�；�、標準化生產提供技術支撐和決策依據。
多年來踐行“始終堅持做高品質食品，成為受人尊重的企業”的企業信念。2000年12月，吉香居食品股份有限公司成立，注冊資本6508萬元。
吉香居建有亞洲較大單體乳酸菌發酵泡菜車間，引入現代化技術對傳統產業進行改造升級，自動化、智能化的生產流水線，打造出現代化工業生產場景，干凈、整潔的功能分區和物流運轉，處處彰顯出國際化生產工廠的嚴謹、認真。
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