多年以來，金鼎軒以弘揚中華美食文化為目標，以經營川、粵、魯、淮四大菜系為主，秉承并發展傳統烹調技藝之精華，推動了新派美食的發展。歷經十余年發展，金鼎軒已經成為北京最具知名度和影響力的餐飲品牌之一，且規模不斷擴大。作為京城首家“二十四小時營業”的酒樓，金鼎軒憑借自身獨特的經營方式和優質的出品及服務，迅速占領京城宵夜市場，逐漸提高了知名度，同時也推動了東直門內餐飲一條街的發展，形成了眾所周知的“簋街”。同時，在餐飲行業中率先提出綠色環保概念，并推崇無添加劑、無色素、無味精等健康飲食理念。金鼎軒，北京金鼎軒酒樓有限責任公司成立于一九九三年，原總店位于東直門內大街（后因奧運會道路擴建遷至地壇南門）。
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