多年以來(lái)，金鼎軒以弘揚(yáng)中華美食文化為目標(biāo)，以經(jīng)營(yíng)川、粵、魯、淮四大菜系為主，秉承并發(fā)展傳統(tǒng)烹調(diào)技藝之精華，推動(dòng)了新派美食的發(fā)展。歷經(jīng)十余年發(fā)展，金鼎軒已經(jīng)成為北京最具知名度和影響力的餐飲品牌之一，且規(guī)模不斷擴(kuò)大。作為京城首家“二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)”的酒樓，金鼎軒憑借自身獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和優(yōu)質(zhì)的出品及服務(wù)，迅速占領(lǐng)京城宵夜市場(chǎng)，逐漸提高了知名度，同時(shí)也推動(dòng)了東直門(mén)內(nèi)餐飲一條街的發(fā)展，形成了眾所周知的“簋街”。同時(shí)，在餐飲行業(yè)中率先提出綠色環(huán)保概念，并推崇無(wú)添加劑、無(wú)色素、無(wú)味精等健康飲食理念。金鼎軒，北京金鼎軒酒樓有限責(zé)任公司成立于一九九三年，原總店位于東直門(mén)內(nèi)大街（后因奧運(yùn)會(huì)道路擴(kuò)建遷至地壇南門(mén)）。
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