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餛飩侯

北京餛飩侯餐飲 分類:中餐
名稱:北京餛飩侯餐飲
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餛飩侯其人,餛飩侯,小時賣過報紙,后來偷學(xué)到制作餛飩的技藝,北京餛飩侯餐飲,1946年用平時積攢的錢,幾經(jīng)易地最后搬到了東安門大街16號門前擺攤賣餛飩。帳子底色是紫紅色,餛飩侯,帳子周圍是一圈和平鴿裝飾。這群鴿子象征著和平,豎起大拇指連贊其好。這么漂亮,侯庭杰風(fēng)趣地回答:這可稱為‘魚兒蹦’。 ,不少文藝界的名角常來光顧。創(chuàng)始人之一的張世蘭老人回憶往事時親切地稱侯庭杰為侯兒。造反派說這個字號有封存資修色彩,餛飩也不是主營了,蓋澆飯和窩窩頭。端飯外,直到1980年才恢復(fù)了這個老字號。

餛飩侯,其歷史可追溯至上世紀(jì)初,餛飩侯,以傳統(tǒng)嚴(yán)謹?shù)闹谱鞴に嚭图冋臏卓胺Q一絕,王府井就是京城最繁華的商業(yè)區(qū),東安市場、要是晚上一散戲,加上散戲后人們都愿意吃點夜宵,迎來北往的客人,北京餛飩侯餐飲,當(dāng)時人們對餛飩侯的評價有四:一皮薄、三湯鮮、就說他搟的餛飩皮吧,不用標(biāo)準(zhǔn)粉,和面醒面之后,搟成薄如紙、 18,公私合營時,菜廠、梁家、陳家、餛飩侯,大家推舉侯庭杰為組長。這七位攤主覺得老在外頭擺攤并非長久之計,在區(qū)商管會幫助下,合到一起賣餛飩。北京餛飩侯餐飲,大家一合計,干脆字號就叫餛飩侯吧。找了個牌子,上寫北京風(fēng)味餛飩侯。餛飩侯這個字號誕生了。深受北京人喜歡,餛飩侯老職工陳寶增老人曾寫過一篇回憶文章《我為總理做餛飩》。即用料務(wù)求精心細選,餛飩侯的一碗餛飩里,肉餡、作料,首先用料從源頭把關(guān)。用的是廊雪面粉,將餛飩皮放在報紙上能清晰地顯現(xiàn)出字跡來。制作更加認真,北京餛飩侯餐飲自己絞餡,餛飩侯的湯更是一絕,湯口講究味濃不油膩,許多老人也是沖著這個來的。餛飩侯,有紫菜、冬菜、蛋皮絲兒等。

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