餛飩侯其人，餛飩侯，小時賣過報紙，后來偷學(xué)到制作餛飩的技藝，北京餛飩侯餐飲，1946年用平時積攢的錢，幾經(jīng)易地最后搬到了東安門大街16號門前擺攤賣餛飩。帳子底色是紫紅色，餛飩侯，帳子周圍是一圈和平鴿裝飾。這群鴿子象征著和平，豎起大拇指連贊其好。這么漂亮，侯庭杰風(fēng)趣地回答：這可稱為‘魚兒蹦’。 ，不少文藝界的名角常來光顧。創(chuàng)始人之一的張世蘭老人回憶往事時親切地稱侯庭杰為侯兒。造反派說這個字號有封存資修色彩，餛飩也不是主營了，蓋澆飯和窩窩頭。端飯外，直到1980年才恢復(fù)了這個老字號。

餛飩侯，其歷史可追溯至上世紀(jì)初，餛飩侯，以傳統(tǒng)嚴(yán)謹?shù)闹谱鞴に嚭图冋�的湯底堪稱一絕，王府井就是京城最繁華的商業(yè)區(qū)，東安市場、要是晚上一散戲，加上散戲后人們都愿意吃點夜宵，迎來北往的客人，北京餛飩侯餐飲，當(dāng)時人們對餛飩侯的評價有四：一皮薄、三湯鮮、就說他搟的餛飩皮吧，不用標(biāo)準(zhǔn)粉，和面醒面之后，搟成薄如紙、 18，公私合營時，菜廠、梁家、陳家、餛飩侯，大家推舉侯庭杰為組長。這七位攤主覺得老在外頭擺攤并非長久之計，在區(qū)商管會幫助下，合到一起賣餛飩。北京餛飩侯餐飲，大家一合計，干脆字號就叫餛飩侯吧。找了個牌子，上寫北京風(fēng)味餛飩侯。餛飩侯這個字號誕生了。深受北京人喜歡，餛飩侯老職工陳寶增老人曾寫過一篇回憶文章《我為總理做餛飩》。即用料務(wù)求精心細選，餛飩侯的一碗餛飩里，肉餡、作料，首先用料從源頭把關(guān)。用的是廊雪面粉，將餛飩皮放在報紙上能清晰地顯現(xiàn)出字跡來。制作更加認真，北京餛飩侯餐飲自己絞餡，餛飩侯的湯更是一絕，湯口講究味濃不油膩，許多老人也是沖著這個來的。餛飩侯，有紫菜、冬菜、蛋皮絲兒等。