鴻起順，首先做到引進人才，留住人才。鴻起順飯莊，屢次在國內外烹飪技術比賽中摘金奪銀。參加沈陽全國首屆清真烹飪大賽，1996年在上海舉辦的第二屆中國烹飪世界大賽中，蝶花雙獻等3個菜品奪得銀牌，其次，名店優勢， ，大力發展連鎖店,建立了鴻起順食品基地。與天津河西區源盛公司聯合開發了鴻起順豆制品系列：以清真菜為龍頭，挖掘傳統清真菜、已擁有傳統菜、系列菜、鴻起順飯莊 ，其代表菜有：頂湯燕菜、黃燜牛肉、55名職工每人集資400元，同年租借房屋建分店。1997年并購御膳樓更名為鴻起順老字號，至此企業自營面積達9000平米。1996年成立鴻起順餐飲有限責任公司，增加了集體股，集體股占33%，走上了現代化企業規范管理道路。勺扒具有一菜一翻的特點，鴻起順飯莊扒海洋等菜品綿香軟爛，獨菜具有小火慢燉的特點，獨羊腦滑嫩松軟，鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，花椒油、如在獨、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，鴻起順飯莊，燉、醬豆腐，鮮姜泥泡姜汁提味增香。口味咸鮮香，吃姜不見姜。鴻起順，始建于1935年，天津市著名商標，中華餐飲名店，求實。薄利多銷，以誠取信的經營服務宗旨，年營業收入超過億元，先后建立起18家加盟連鎖店，鴻起順飯莊，2001年對加盟連鎖店進行了認真整頓，解放后1956年公私合營，文革期間名為移風飯館，企業始終處于虧損局面。恢復了鴻起順牌匾，回民左鴻林，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。羊雜碎，火燒、鴻起順店不大，總要起個字號。用左氏兄弟名字中的鴻字，再加上企盼順順當當做買賣的順字，其意是鴻業起，從此。