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皇城老媽。
天府之國，鐘靈毓秀，山水有情，田園爭歌。深居這里的人們，祖祖輩輩，珍惜著似水流年的每一天，有滋有味地品嘗著安閑、恬淡的日子……
皇城老媽創建于1986年，是以經營成都風味火鍋為主的餐飲企業。因原地處成都古皇城壩，創始人廖華英女士慈祥厚道，被人們尊稱為“老媽”而得名。
二十多年來，皇城老媽以“有滋有味，歲歲年年”的品牌理念和“川人川味，蜀地蜀風”的經營風格，相繼獲得“*商標”、“中華餐飲名店”、“中國川菜暢銷品牌”、“中國十大火鍋品牌”、“川菜發展*影響力品牌”、“中國餐飲百強企業”等榮譽稱號。
皇城老媽在歷年的發展中，踐行“重品質、重健康、重信譽”的經營理念，以食材的品質與健康為根本，追求口味享受之上的火鍋滋養之道。同時，在產品制作、造型設計上，處處表達了皇城老媽對美食美味的理解。十數年來先后在沈陽、北京、大連、哈爾濱、石家莊、營口、唐山、長春、蘭州、濟南等地開設了多家高品質分店。
皇城老媽出自四川，根植成都，在傳承中不斷演繹成都火鍋的飲食文化，以濃郁的品牌特征，醇香雅逸的味型風格，成為成都火鍋的體驗窗口和代表性符號。
1986年皇城老媽的創始人廖華英開設自家的火鍋店，因為當初的火鍋店就坐落在成都古皇城壩，而開店的廖華英又被熟客尊稱為“老媽”，于是就有了皇城老媽的字號。據說很多人去成都旅游，到皇城老媽吃火鍋都是必不可少的一站，于是當地就有了皇城老媽是給外地人開設的火鍋店的說法。目前皇城老媽朝陽店已發展成為國家特級五星級餐廳，是成都火鍋的代表之作。
十九年櫛風沐雨的努力，皇城老媽逐步發展成以經營川味火鍋為主并涉及餐飲、酒業、廣告裝飾、商貿、餐飲職業培訓等多元化發展的一個大型的現代化餐飲企業。“歲歲年年，滋味如一”的質品承諾和“川人川味，蜀地蜀風”的文化經營風格，承襲蜀漢遺風，展現地域文化，贏得了顧客的青睞，先后在昆明、沈陽、北京、大連開設加盟連鎖店，成為四川火鍋的代表之一。
皇城老媽承襲蜀漢遺風，將大氣、精美的建筑藝術與特定和諧的裝飾裝修整合一體，再現了川西人文風貌和歷史痕跡。皇城老媽火鍋重品質，講信譽，以優異的菜品和出色的服務，為顧客奉獻著自己的熱情和力量。湯料、菜品配制考究，傳統、滋補類湯鍋溫軟鮮香，有“婉約派”火鍋之稱謂。菜品的極大豐富及其精巧、細膩的擺盤，為川人的火鍋宴增添了賞心悅目的視覺效果。溫暖、祥和、熱烈的就餐環境，在富有歷史氣息的氤氳中，升華著美食的品味，同時又承續和延展著傳統文化的精神風采，贏得顧客和社會的一致好評。
皇城老媽先后榮獲了“成都市著名商標”、“四川省著名商標”等稱號和“成都市名火鍋”、“最受消費者喜愛的‘十佳火鍋店’”、“四川省名優火鍋”、“中國名火鍋”、“中華餐飲名店”、“年度中國餐飲百強企業”、“年度納稅大戶”、“年度優秀服務型企業”等榮譽稱號。2004年，“皇城老媽”榮獲中國500*價值品牌，商標價值9.46億元。同年11月，“皇城老媽”商標榮獲“*商標”。
皇城老媽分別在成都、北京、沈陽、大連、哈爾濱、長春、石家莊、呼和浩特、蘭州、無錫、深圳、太原等地開設有直營控股店7家，加盟連鎖店17家。
川味火鍋離不開湯料的調制與油碟的精到，才使得萬般菜品能夠獲得精美的“看點” 與奇妙的“味點”。
首先，皇城老媽 “醇香，成都味”火鍋底料，從選材、制作工藝上嚴格遵循“以健康為本，以上品待客”的服務宗旨。取材精良，以健康為本，堅持材料可溯源原則，如：菜油選擇產自四川三臺優質示范基地的“雙低”純菜籽油；牛油選擇來自西北高原、大草原的生態牦牛油，油而不膩，味飽滿；辣椒選擇產自貴州遵義的雞心辣椒，栽培歷史始于乾隆年間，果實深紅，皮厚油重，椒香味濃；花椒選擇產自四川阿壩茂汶高原地區的西路花椒，椒粒大，色紅、肉厚、油重；藤椒選擇產自中國藤椒之鄉-四川洪雅山區的，果實飽滿，芳香自然，麻味新鮮，具有散寒解毒，散淤活絡，消食健胃的功效……在制作工藝上，皇城老媽秉承傳統工藝，由20多年掌勺經驗的皇城老媽后廚大師，以家傳配方兌味，采用“旺火備料，文火調香”的傳統工藝，經過數小時精心熬制。
皇城老媽采用的底料及芝麻香油均由皇城老媽工坊專產專供，酒店內的湯料均為一次性底料。為了確保芝麻香油的食品安全，皇城老媽從2004年已經開始自行生產，并專供于皇城老媽各酒店；對于餐廚垃圾的無害化處理，皇城老媽在2000年已經與環保部門推薦的專業廢棄油脂處理公司合作，由其對產生的廢棄油脂進行統一的收集處理，并通過化工廠進行深加工，較后轉化為生物柴油、脂肪酸、油酸、甘油等化工材料。
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