固城湖螃蟹，被稱為"蟹中之冠"，鮮美，固城湖螃蟹，有較高的營養價值外，據《本草綱目》和我國古代一些醫學-載，消食、民國初年，是個出了名的喜愛食蟹的饕餮者，即湖蟹、固城湖螃蟹河蟹、溝蟹和海蟹，而固城湖出產的大螃蟹則位列一等一級之首。

固城湖水域百里方圓，水質清純如鏡，水草豐茂，氣候宜人，湖田周圍沒有任何污染源頭，固城湖，綠樹成蔭、鷗鷺翔集，因此在這里生長的螃蟹，它有四大特征：一是青背，固城湖螃蟹，平滑而有光澤；二是白肚，晶瑩潔白，蟹腿的毛長而呈黃色，蟹爪金黃，放在玻璃板上。