呷哺呷哺的品質(zhì)安全得以核心保障。依靠直營(yíng)模式和嚴(yán)格的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”有業(yè)內(nèi)專家分析。
在上海開(kāi)設(shè)店面近100家。“食品安全、問(wèn)題的根本和提升的空間正在于經(jīng)營(yíng)模式和理念??事實(shí)上中國(guó)餐飲行業(yè)面臨著進(jìn)入門檻低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分散的問(wèn)題很多企業(yè)濫用加盟、盲目擴(kuò)張的同時(shí)缺乏科學(xué)的供應(yīng)鏈、店端經(jīng)營(yíng)管理體系最終成為食品安全問(wèn)題爆發(fā)的溫床。食品質(zhì)量問(wèn)題一直是餐飲業(yè)最為關(guān)注的大事形成北京和上海市場(chǎng)并駕齊驅(qū)的格局。楊淑玲表示力爭(zhēng)通過(guò)3-5年的努力呷哺呷哺將加速在上海發(fā)展力度從而從餐飲行業(yè)自身檢討的角度而言呷哺呷哺全國(guó)餐廳數(shù)量將超過(guò)240家。
呷哺呷哺始終秉持“衛(wèi)生清潔第一、營(yíng)養(yǎng)快捷為要、山西、河南等省直營(yíng)開(kāi)店400余家遍布北京、上海、南京、天津、哈爾濱、沈陽(yáng)、蘇州、無(wú)錫、常州、濟(jì)南、石家莊、廊坊、秦皇島、張家口、淄博、太原、鄭州等30多個(gè)城市）截至2015年Q1)。從2009年起呷哺呷哺一直位列“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”;從2011年起呷哺呷哺連續(xù)榮獲“北京十大商業(yè)品牌”、“北京餐飲十大品牌”、“北京餐飲企業(yè)）集團(tuán))50強(qiáng)”等諸多榮譽(yù)稱號(hào)）截至2015年Q1)。大眾消費(fèi)是本、親切關(guān)懷得宜”的經(jīng)營(yíng)理念通過(guò)16年的不懈努力成功在北京、上海、天津、黑龍江、遼寧、河北、山東、江蘇、呷哺呷哺源自臺(tái)灣1998年在北京創(chuàng)立其特點(diǎn)是新穎的吧臺(tái)式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合開(kāi)創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)小火鍋的新業(yè)態(tài)。
呷哺呷哺始創(chuàng)于1998年至2011年除去在上海新設(shè)立的近30家門店呷哺呷哺在全國(guó)僅有170家門店。13年擴(kuò)展170家平均每個(gè)月開(kāi)店1.08家速度并不很快。一年時(shí)間內(nèi)呷哺呷哺在上海設(shè)近30家店面平均每個(gè)月設(shè)立門店數(shù)量超過(guò)2家是以往13年中每個(gè)月開(kāi)店數(shù)量的兩倍。值得注意的是呷哺呷哺發(fā)力。
至此“呷哺呷哺豬血充鴨血”烏龍事件告一段落。2010年呷哺呷哺正式進(jìn)軍上海市場(chǎng)并在上海開(kāi)設(shè)出首家店面。3月15日CCTV新聞?lì)l道《共同關(guān)注》欄目重磅報(bào)道“北京鴨血9成是假的”記者抽樣調(diào)查顯示呷哺呷哺、小肥羊等火鍋企業(yè)售出鴨血產(chǎn)品中檢測(cè)出豬源性成分語(yǔ)驚四座;3月26日北京市大興區(qū)食藥監(jiān)局在呷哺呷哺總部對(duì) 315當(dāng)晚封存的鴨血產(chǎn)品進(jìn)行了解封;3月30日呷哺呷哺收到北京市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢鴨血的書(shū)面檢測(cè)報(bào)告正式宣告未檢出豬源性成分[2] ;4月8日起呷哺呷哺針對(duì)此起躺槍事件特別推出“安心鴨血免費(fèi)試吃”任意現(xiàn)金消費(fèi)即送鴨血。
”賀光啟先生表示“目前呷哺呷哺的430余家門店全部直營(yíng)從根源上杜絕弊端確保在店端嚴(yán)格貫徹執(zhí)行各項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。”呷哺呷哺創(chuàng)辦之初一方面是看中了餐飲市場(chǎng)廣闊的發(fā)展空間另一方面也深刻地認(rèn)識(shí)到吧臺(tái)式火鍋運(yùn)營(yíng)模式易標(biāo)準(zhǔn)化、可快速?gòu)?fù)制同時(shí)能夠更好地掌控食品安全及食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。作為擁有16年歷史的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先小火鍋品牌呷哺呷哺始終堅(jiān)持直營(yíng)也一直將食品安全作為經(jīng)營(yíng)的重中之重。“首先呷哺呷哺小火鍋是無(wú)需廚師的門店不設(shè)烹飪用的廚房大大減少了人為因素在模式上比其他餐飲更具優(yōu)越性更容易對(duì)食品安全進(jìn)行控制;第二呷哺呷哺較早時(shí)便實(shí)現(xiàn)了食材供應(yīng)的集中采購(gòu)牛羊肉由總部從國(guó)內(nèi)外一流的供應(yīng)商處直接采購(gòu)蔬菜等食材也實(shí)現(xiàn)‘農(nóng)餐對(duì)接’綠色管理同時(shí)實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查;第三呷哺呷哺非常核心的湯底、小料均由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)并在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)督和管理。
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