山西老陳醋集團有限公司作為“美和居醯坊”正宗傳承者，始終秉承“承啟傳統精藝，實現健康理念”企業宗旨和“老老實實做人、踏踏實實做事、明明白白做工作”實干精神，通過“良心處世、苦心經營、用心做事”的誠信作風，堅守純糧釀制獨特工藝，完整保留非物質文化遺產——“美和居老陳醋（熏蒸法）釀制技藝”，不僅使得東湖、美和居的品牌文化成為企業發展的創新支撐點，美譽名揚華夏、香飄五洲。
作為全國釀造業非遺保護示范基地，山西老陳醋集團深感非遺保護和傳承工作任重而道遠，但依然堅信在文化部和山西省文化廳、非遺保護中心等各級領導的關懷和指示下，我們有責任也有信心將美和居老陳醋釀制技藝和山西醋文化發揚光大。
一改過去山西醋尖酸寡淡為“綿、酸、香、甜、鮮”特色風味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陳”五步釀醋工藝。山西老陳醋集團有限公司源自明洪武元年（1368年）創立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”師傅以山西地產高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮五谷為原料，導入“煉丹術”思想精髓，首創“熏蒸法”、“夏伏曬、冬撈冰”陳釀工藝，增酯添色加香，納天地之靈氣，陳五谷之精華。
山西老陳醋集團有限公司，源于1368年，中華老字號，山西省著名商標，食醋行業領先品牌，國家級非物質文化遺產，美和居老陳醋釀制技藝傳承者
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