其釀造技術(shù)由醋師世代相襲,配方秘而不宣。王勿橋醋為歷史名醋,相傳源自漢代,盛于明清。據(jù)康熙年間《正陽縣志》記載,“王勿橋醋用井水釀造,氣味芳醋,超山、陜出品,并能療病傷……”。
公司占地32000平方米,有員工115人(其中:高級(jí)工程師2人,其他專業(yè)技術(shù)人員15人),年生產(chǎn)能力5000噸。河南省王勿橋醋業(yè)有限公司始建于1975年,公司地址在正陽縣境內(nèi)。
經(jīng)140個(gè)日曬夜露,自然發(fā)酵而成。王勿橋醋以優(yōu)質(zhì)小麥為原料,用古井水迎初伏,由制醋名師凈身更衣,焚香祭拜,精制入缸。該醋具有深褐清晶,濃香厚醇,酸而不澀,香而微甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,久存不腐等特點(diǎn)。成品再入地窖,存放3—5年方食用。
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