合理安排作業計劃，為在源頭上保障質量，公司按照紹興黃酒的季節性特點，公司在行業內建立4000余畝的糯稻生產基地。紹興師爺紹興師爺酒業始終專注于加強全過程的質量監管和控制。生產過程中，質量安全是產品品質的保障，對前、后發酵的工藝制定了相應的工藝規程和作業指導書。并對黃酒釀造的關鍵崗位如：頭耙、二耙、三耙、四耙的開耙時間、品溫都有著詳細記錄。與此同時，公司質檢部門則嚴把產品質量檢驗關，紹興師爺官網（www.sxshiyejiu.com）對不同規格的產品，按照國家標準進行感官、理化、衛生等指標作了嚴格的檢驗，保障產品質量的安全。結合訂單和庫存的實際需要。
同時具有多檔年份酒，以及陶壇、瓷瓶、玻璃瓶、袋裝、桶裝、工藝浮雕和精致的珍藏品包裝等。公司目前的主要產品有：加飯酒、花雕酒、元紅酒、善釀酒、紹興師爺官網香雪酒、太師爺酒、婚嫁女酒、養珍酒、淡爽型黃酒、調料黃酒等，有三年、五年、八年、十年、十八年、廿年、廿五年、三十年等品種規格，紹興師爺紹興黃酒是行業中的出色品牌之一。
前身為紹興馬山第一酒廠，紹興師爺酒業有限公司創建于上世紀七十年代，明隆慶年間，京官張居正因聘請紹興師爺余昌吉為幕僚而官運亨通，官至禮部尚書、一品大學士。同時，張居正府中一種來自師爺故鄉的黃酒，迅速在朝中流傳，被視為酒中上品。京城釀酒師久不得要領，追尋至黃酒源頭紹興，方知“天賜紹興鑒湖水，釀得黃酒萬年香”。紹興師爺酒由此而來。是紹興黃酒的骨干企業。據傳。
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