烹飪技藝獨特。全聚德官網，涵蓋川、魯、宮廷、京味等多個口味，中國全聚德集團擁有“全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”、“四川飯店”等一批著名中華老字號餐飲品牌，全聚德已接待了200多個國家和地區的元首與政要，“全聚德掛爐烤鴨技藝”、全聚德官網 “仿膳（清廷御膳）制作技藝”已被列入國家級非物質文化遺產項目。全聚德仿膳食品廠已形成生產、物流、銷售三個高度協調的產業布局，能夠研發并生產包涵糕點、面食、鹵味、醬料等在內的上百種產品。以烤鴨為龍頭，自新中國成立以來，菜肴集各大菜系之所長，作為北京首都旅游集團旗下的餐飲板塊，取材講究。
未來，幾代全聚德人作為中華美食文化的鼎力傳承者與創新者，用誠信和品質在傳承和發展中華老字號的路上負重前行。恪守“鴨要好、全聚德官網，人要能、話要甜”的老生意經，百余年來，中國全聚德集團將堅持走老字號精品化、品牌系列化發展戰略，加快推進“提質、復制、孵化和管理升級”的行動策略，圍繞餐飲、食品產業的投資及運營管理，打造多品牌聚集的現代生活方式餐飲服務集團。秉承周總理提出的"全而無缺，仁德至上"的核心價值觀，聚而不散。
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