高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵地區的特色傳統名菜，高郵雙黃鴨蛋(高郵麻鴨產出的有雙黃三黃四黃以及更多)高郵咸鴨蛋傳統制作工藝，高郵鴨蛋2003年獲得國家質量監督檢驗檢疫總局頒發的中華人民共和國原產地域產品保護稱號，獲得此稱號的全國唯一只有高郵鴨蛋一家。在2011年5月28日被列為第二批，揚州市非物質文化遺產，2008年2月8日被入選第一批，高郵市非物質文化遺產。高郵咸鴨蛋：咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但以江蘇省高郵市的咸鴨蛋最為出名。2015年10月29日被入選第四批，江蘇省非物質文化遺產。

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