高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，高郵雙黃鴨蛋(高郵麻鴨產(chǎn)出的有雙黃三黃四黃以及更多)高郵咸鴨蛋傳統(tǒng)制作工藝，高郵鴨蛋2003年獲得國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒發(fā)的中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)稱號(hào)，獲得此稱號(hào)的全國(guó)唯一只有高郵鴨蛋一家。在2011年5月28日被列為第二批，揚(yáng)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2008年2月8日被入選第一批，高郵市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。高郵咸鴨蛋：咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn)，但以江蘇省高郵市的咸鴨蛋最為出名。2015年10月29日被入選第四批，江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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