拉面說創(chuàng)始人姚啟迪對吃面有高度的熱情，然而帶著一只貓生活在上海的她在家做面時(shí)，卻面臨著巨大的困擾：“讓我自己做澆頭？太困難了。我追求的不是吃飽，而是能簡單操作的同時(shí)能夠做得好吃講究。”泡一份方便面？不僅熱量高不健康而且有點(diǎn)low。
選擇面條時(shí)，測試了掛面、面餅，最后選擇半干生鮮面，含水率20%，保質(zhì)期60天。對于拉面來說，好的面和好的湯底缺一不可。為了追求在不加防腐劑的情況下復(fù)原濃湯，拉面說和日本企業(yè)進(jìn)行合作，保障口味的獨(dú)特性，通過通過熬制十幾個(gè)小時(shí)、灌裝工藝制得。
把拉面館帶回家，“拉面說”要把半成品面做出儀式感對于都市青年來說，想要在家煮一碗好吃講究的面，實(shí)在是太難了。
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