北大倉酒以東北特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)“大蛇眼”紅高粱為原料，以純小麥高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝釀制。北大倉酒主導(dǎo)產(chǎn)品為醬香型，具有獨(dú)特的茅香，酒液清澈透明，香氣柔和幽雅，入口醇香馥郁，飲后余香綿綿，空杯留香持久。北大倉酒生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，生產(chǎn)難度大、周期長，資金占用大，原料高粱從投料釀酒發(fā)酵開始，需經(jīng)6輪次，每次1個(gè)月，發(fā)酵分層取酒，保留高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒和長期貯存這“四高一長”的傳統(tǒng)特點(diǎn)，酒液經(jīng)三年以上陳貯，再配以陳年老酒按比例精心勾兌而成。
北大倉集團(tuán)強(qiáng)化了商標(biāo)及知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)意識(shí)。企業(yè)加大了北大倉注冊商標(biāo)的保護(hù)力度，投入大額資金對“北大倉”牌商標(biāo)進(jìn)行了防御性注冊；已分別在美國、日本、韓國、俄羅斯、我國的香港和臺(tái)灣地區(qū)注冊了“北大倉”牌商標(biāo)；目前，正在積極申報(bào)馬德里國際商標(biāo)注冊。
北大倉集團(tuán)積極推行科技進(jìn)步，不斷進(jìn)行技術(shù)改造，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，新產(chǎn)品研發(fā)，以適應(yīng)不斷變化的市場需求，目前已形成適應(yīng)不同層次消費(fèi)的3個(gè)格局，即以醬香型產(chǎn)品為主體、濃香型、兼香型產(chǎn)品為輔助的高中低度、高中低檔和大中小包裝的系列化產(chǎn)品體系。
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