北大倉酒以東北特產的優質“大蛇眼”紅高粱為原料，以純小麥高溫大曲為糖化發酵劑，采用茅臺酒傳統工藝釀制。北大倉酒主導產品為醬香型，具有獨特的茅香，酒液清澈透明，香氣柔和幽雅，入口醇香馥郁，飲后余香綿綿，空杯留香持久。北大倉酒生產工藝較為復雜，生產難度大、周期長，資金占用大，原料高粱從投料釀酒發酵開始，需經6輪次，每次1個月，發酵分層取酒，保留高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒和長期貯存這“四高一長”的傳統特點，酒液經三年以上陳貯，再配以陳年老酒按比例精心勾兌而成。
北大倉集團強化了商標及知識產權的保護意識。企業加大了北大倉注冊商標的保護力度，投入大額資金對“北大倉”牌商標進行了防御性注冊；已分別在美國、日本、韓國、俄羅斯、我國的香港和臺灣地區注冊了“北大倉”牌商標；目前，正在積極申報馬德里國際商標注冊。
北大倉集團積極推行科技進步，不斷進行技術改造，產品結構調整，新產品研發，以適應不斷變化的市場需求，目前已形成適應不同層次消費的3個格局，即以醬香型產品為主體、濃香型、兼香型產品為輔助的高中低度、高中低檔和大中小包裝的系列化產品體系。
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